Panettone con gocce di cioccolato ricetta semplice

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Procedimento

• Per preparare il panettone con gocce di cioccolato ricetta semplice dovete preparare per prima cosa il lievitino.
• In una ciotola versatei due cucchiai di latte, il lievito, il miele e mescolate sino a far sciogliere il lievito, aggiungete la farina e realizzate un piccolo panetto morbido, copritelo e lasciate lievitare perun’ora.
• Dopodichè procedete versando nella ciotola della planetaria i tuorli, lo zucchero e lavorateli sino a quando diventano chiari e spumosi.
• Aggiungete il lievitino tagliato a pezzetti e lavorate a media velocità con la frusta k per incorporare bene il tutto.
• Ora inserite a piccole dosi il latte, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone  e delle arance e per ultimo le farine setacciate e il sale. 
• Inserite il gancio a uncino nella  planetaria e lavorate l’impasto a medio e alta velocità fino a quando si incorda (l’impasto deve raggrupparsi tutto attorno al gancio).
• Quando l’impasto è incordato inserite il liquore rum e continuate a lavorare sino a farlo assorbire.
• Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto per 20 minuti, trascorso il tempo di riposo aggiungete le gocce di cioccolato e eseguite le pieghe in ciotola, coprite e lasciate riposare nuovamente per altri 20 minuti, ripetete questa operazione per tre volte in tutto ogni 20 minuti.
• Mettete l’impasto a lievitare in una ciotola abbastanza capiente, coprite bene con della pellicola da cucina e una coperta sino al raddoppio.
• A lievitazione ultimata eseguite  un giro di pieghe pirlate l’impasto arrotolandolo su se stesso e formate una palla.
• Sistemate l’impasto su un pirotino da 1kg di panettone (quello basso) e mettetelo su una teglia da forno.
• Coprite lo stampo con della pellicola da cucina e lasciate lievitare sino a quando l’impasto è sotto un
  1cm 1/2 dal  bordo.
• Nel frattempo preparate la glassa inserendo in una una ciotola  le mandorle tritate, lo zucchero, le farine, gli albumi leggermente sbattuti e mescolate tutto assieme sino ad ottenere un composto cremoso, coprite e conservate in frigo sino al momento di utilizzarla.  
• Quando l’ultima lievitazione è ultimata spennellate delicatamente la glassa sulla superficie della colomba, aggiungete le mandorle e lo zucchero in granella.
• Mettete a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti,
  per la cottura regolatevi anche in base al vostro forno.
• Eseguite la prova stecchino prima di sfornare, se il panettone dovesse  scurirsi troppo in superficie coprite con un foglio di alluminio.
• A cottura ultimata sfornate, infilate degli spiedini lunghi a un centimetro e mezzo dal fondo e mettetelo subito capovolto a testa in giù sino a quando è ben raffreddatato.