Oggi vi propongo i muffin al caffè con frutta secca… Deliziosi per la colazione e iniziare cosi la giornata con la giusta carica di energia e dolcezza.
Sono facili e veloci da preparare, senza burro, sofficissimi, e se preferiti potete anche inzupparli nel latte.
Ingredienti per 10 muffin:
– 2 uova
– 250 gr di farina integrale
– 120 gr di zucchero di canna fine
– 120 gr di caffè (senza zuccherare)
– 12 gr di lievito in polvere per dolci
– 80 gr di olio di semi di girasole
– 50 gr di latte
– 25 gr di mandorle sgusciate
– 20 gr di noci sgusciate
Per decorare:
– zucchero a velo q b.
Procedimento:
Per preparare i muffin al caffè e frutta secca iniziate nel preparare il caffè e poi mettete da parte per farlo raffreddare.
Tritate grossolanamente le noci e le mandorle e tenete da parte anche queste.
In una ciotola lavorate con una frusta elettrica le uova e lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete a piccole dosi prima l’olio, poi la farina setacciata alternando con il caffè amaro, continuando sempre a frullare.
State attenti a non formare grumi.
Proseguite incorporando il latte e il lievito in polvere.
L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
Ora aggiungete le noci e le mandorle tritate e mescolate il tutto con una spatola.
Prendete una teglia per muffin e inserite un pirottino di carta in ogni stampo.
Riempite i pirottini per 3/4 della loro capienza e mettete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa.
Fatte prova stecchino prima di sfornare.
A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare i muffin.
Una volta raffreddati spolverate con dello zucchero a velo e poi potete gustare i muffin al caffè e frutta secca.
Consigli:
Se preferite o non amate la frutta secca potete non metterla.
Per questa ricetta ho utilizzato il CAFFE’ BIOLOGICO MAYA dell’azienda
https://www.bandoitaly.com/ .
Questo caffè mi è piaciuto molto per il suo sapore avvolgente, è preparato con una miscela di chicchi di ottima qualità, provenienti da Nicaragua e Honduras.
Vi invito a visitare il sito di questa azienda e scoprire così tantissimi altri prodotti molto interessanti e soprattutto bio!
ADV
Se ti piacciono le mie ricette ti aspetto anche su Instagram e Facebook.