Gnocchetti sardi al pomodoro fatti in casa

Oggi ho preparato i gnocchetti sardi al pomodoro, o meglio i “Malloreddus”.

Io in questa ricetta utilizzo l’uovo e il concentrato di pomodoro per dare colore e più gusto.‌Se non volete utilizzare l’uovo potete optare per un po’ d’acqua in più.

Ingredienti per 4 persone:

150 g di farina 0
150 g di semola fine
1 uovo
5 g di sale
1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
acqua q.b.

Procedimento:

Per prima cosa setacciate la farina e la semola, riscaldate l’acqua in un pentolino e scioglieteci il sale. Sulla spianatoia mettete la semola e la farina a fontana, fate un incavo al centro e versate l’uovo, l’acqua e il concentrato di pomodoro.

Impastate energicamente (se volete potete utilizzare la planetaria) sino ad ottenere un impasto bello compatto.

Dopodiché avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno 1 ora, questo tempo di riposo renderà la pasta più liscia e lavorabile.

Al termine del riposo prendete l’impasto a piccoli pezzi, arrotolatelo con le mani sulla spianatoia infarinata formando dei lunghi filoncini di circa 1 cm di spessore e tagliate con il coltello dei piccoli tocchetti.