Chiacchiere ripiene di ricotta e mandorle

 

 

 

 

 

 

 

Le chiacchiere ripiene di ricotta e mandorle sono un’ottima alternativa alle chiacchiere fritte semplici.

Sono dei piccoli ravioli dolci che racchiudono un ripieno di ricotta e che profumano d’arancia.

Facili e veloci da preparare ed altrettanto veloci a terminare perché uno tira l’altro.

Allora siete pronti a mettere le mani in pasta?

 

Procedimento:

Per preparare le chiacchiere ripiene di ricotta iniziate a setacciare la farina nella ciotola della planetaria (se volete potete anche impastare a mano), aggiungete le uova e il pizzico di sale, azionate la planetaria e aggiungete l’acqua un poco alla volta.

 

Lavorate l’impasto senza farlo ammorbidire troppo e per ultimo aggiungete lo strutto.

 

Una volta che l’impasto è incordato, toglietelo dalla planetaria, copritelo e lasciatelo riposare  per mezz’ora.

 

 

Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete in una ciotola la ricotta ben asciutta, (meglio metterla a gocciolare in un colapasta dal giorno prima), aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza dell’arancia e del limone, e amalgamate tutti gli ingredienti assieme.

 

Per ultimi aggiungete la noce moscata e la granella di mandorle.

 

 

Inserite il composto in una sac-à-poche e tenete da parte.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, lavoratela con la macchina tirapasta  passandola tra i rulli prima allo spessore più largo e poi al penultimo più stretto: dovete ottenere una sfoglia rettangolare sottile ma non troppo.

Se non avete l’apposita macchina tirapasta, in alternativa potete stendere la pasta con il mattarello.

Adagiate una sfoglia di pasta sull’apposita tavoletta per ravioli (se non avete la tavoletta potete procedere anche senza), con la sac-à-poche riempite gli spazi con il ripieno e ricoprite con un’altra sfoglia, cercando di non far creare bolle d’aria all’interno.

 

Una volta che avrete finito questo step, friggete le chiacchiere nell’olio caldo, lasciatele dorare da entrambe le parti,  scolatele e riponetele in carta assorbente da cucina.

 

Lasciatele raffreddare e poi spolveratele di zucchero a velo.

Consigli:

 

Potete riempire queste chiacchiere anche di marmellata, Nutella o crema pasticcera, a voi la scelta!

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