Biscotti ai fiocchi d’avena e mandorle

Un giorno mia figlia mi ha portato in casa una busta di fiocchi d’avena dicendomi: mamma mi prepari i biscotti con i fiocchi d’avena e mandorle ?
Non potevo esimermi… e devo dire che il risultato è stato fantastico.

Da allora questi biscotti in casa mia non mancano mai.
Sono ottimi per la colazione, la merenda o in qualsiasi momento della giornata in cui si ha voglia di sgranocchiare qualcosa di buono.

Ecco la ricetta per preparare dei buonissimi biscotti ai fiocchi d’avena e mandorle.

Ingredienti per circa 21 biscotti:

– 100 gr di fiocchi d’avena

– 60 gr di zucchero di canna fine

– 120 gr di farina integrale

– 35 gr di mandorle macinate

– 70 gr di olio di semi di girasole

– 60 gr di latte

– 7 gr di lievito in polvere per dolci

– 1 pizzico di sale

Per la superficie dei biscotti:

– lamelle di mandorle q.b.

– fiocchi d’avena q.b.

Procedimento:

Iniziate a preparare i biscotti ai fiocchi d’avena e mandorle inserendo nel mix la farina integrale, la metà dei fiocchi d’avena e le mandorle, azionate il mix ad intermittenza per ridurre il tutto in farina e poi versate in una ciotola.

Ora versate nel mix i restanti fiocchi d’avena, tritate per pochi secondi per sminuzzarli leggermente e uniteli alle farine nella ciotola.

Aggiungete anche lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e mescolate tutti ingredienti.

Ora incorporate poco per volta prima l’olio e poi il latte cercando di impastare con un mestolo o con le mani.

Amalgamate tutti gli ingredienti assieme e formate un panetto.

Coprite il panetto con la pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di riposo stendete su un foglio di carta da forno l’impasto con il mattarello uno spessore di circa 4 mm e con un coppapasta di
diametro cm 6 ritagliate i biscotti.

Sistemate tutti i biscotti in una teglia foderata di carta da forno.

Sistemate sulla superficie di ogni biscotto qualche fiocco d’avena e qualche lamella di mandorla spezzettata, pressate leggermente con le mani per farli aderire bene.

Mettete a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Quando i biscotti si presentano ben dorati sfornate e lasciate raffreddare prima di

Vi consiglio di conservare i biscotti in un barattolo a chiusura ermetica per restare inalterata la loro fragranza e croccantezza.

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