Il danubio salato farcito al pesto di rucola e mandorle è un lievitato di pan brioche morbidissimo.
Se non vi piace il pesto potete farcirlo con i salumi e formaggi o con quello che più preferite.
È amato da grandi e piccini il danubio salato e il successo è assicurato e
realizzarlo è facilissimo.
Vi propongo la ricetta per realizzarlo con il Robot da cucina Mambo ma se volete potete impastare anche con la planetaria o semplicemente a mano seguendo gli stessi passaggi che vi indico nel procedimento per con il Mambo.
Se volete preparare il pesto di rucola e mandorle in casa trovate la ricetta cliccando qui.
Vediamo assieme la ricetta.
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Ingredienti
280 gr di farina Manitoba
160 gr di latte
7 g di lievito di birra
40 g di olio di semi di girasole
Mezzo cucchiaino di miele
5 g di sale fino
- Per spennellare la superficie
2 cucchiai di latte
1 tuorlo piccolo
- Per il ripieno
8 cucchiaini di pesto
procedimento
- Per realizzare il Danubio salato al pesto di rucola e mandorle
versate nella caraffa del Mambo con il mambomix il latte, il lievito di birra, il miele e impostate vel 2 a 37° per 1 minuto. - Aggiungete la farina, l’olio e lasciate impastare a vel 2 per 6 minuti, quando l’impasto incomincia ad amalgamarsi, dal foro del coperchio aggiungete il sale.
- Trasferite l’impasto sul tavolo e lavorate con le mani andando a formare una palla e mettete a lievitare in una ciotola capiente, coprite con la pellicola trasparente e un telo di lana sopra.
- Lasciate lievitare per 2 ore l’impasto o comunque fino al raddoppio in un ambiente riparato da correnti.
- Trascorso il tempo della lievitazione trasferite l’impasto su una spianatoia spolverata di farina, dividetelo in 8 parti uguali di circa 60 gr, utilizzate una bilancia per fare in modo che ogni pezzo sia dello stesso peso.
- Stendete con le mani ciascuna porzione di impasto e inserite al centro un cucchiaino di pesto.
- Richiudete bene il ripieno e arrotolate per dare una forma rotonda.
- Sistemate la pallina con la chiusura verso il basso in una teglia di diametro cm 22 foderata con carta da forno.
- Posizionate le palline non troppo ravvicinate, tenete conto della seconda lievitazione che andranno ad abbracciarsi.
- Dopodiché versate il tuorlo e il latte in una ciotola e sbattete leggermente con una forchetta per amalgamare i due ingredienti.
- Spennellate la superficie del Danubio e se volete potete aggiungere dei granelli di sale altrimenti lasciatelo senza, mettete a cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 25 minuti, per la cottura regolatevi anche in base al vostro forno.
- A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servirlo.
Vi aspetto presto per una nuova ricetta, un abbraccio… Lisa!
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Benvenuti sul mio blog, mi presento, io sono Lisa, appassionata di cucina e di tradizioni, in questo mio spazio cercherò di proporvi il meglio della mia cucina, realizzata in un ambiente casalingo e senza alcuna pretesa o ambizione da grande chef, quella che troverete sarà la cucina di casa mia, direttamente tratta dai miei ricettari di famiglia ereditati dai miei nonni e completati ed aggiornati di giorno in giorno sia con ricette della tradizione che dalla mia fantasia.
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