Crostata morbida al Tiramisù

La  crostata morbida al tiramisù è un dolce alternativo al classico tiramisù.
Realizzato con una base morbida con bagna al caffè e una morbida e cremosa crema al mascarpone senza uova.

Per bagnarla vi consiglio di non preparare il caffè troppo forte.

Per realizzare questa torta è necessario utilizzare uno stampo chiamato “stampo furbo”, ha un rialzo al centro di almeno un centimetro in modo che una volta cotta la base si gira e si ottiene un incavo che serve per accogliere la farcitura.

Vediamo assieme la ricetta!

Procedimento:

Iniziate a preparare la crostata morbida.

• In una ciotola settacciate la farina, l’amido di mais, il lievito e lasciate da parte.

• Nella ciotola della planetaria versate le uova, lo zucchero e lavorate con la frusta sino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso.

• Dopodiché aggiungete prima la scorza grattugiata del limone, poi poco per volta il latte e l’olio, infine sempre poco per volta le farine settacciate.

• Continuate a lavorare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

• Imburrate e infarinate uno stampo furbo di diametro cm 24, versate l’impasto e mettete a cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°per 20 minuti.

• Per la cottura regolatevi anche in base al vostro forno.

• Prima di sfornare eseguite la prova stecchino, a cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare sullo stampo, poi capovolgetela su un piatto da torta.

• Nel frattempo che la torta cuoce preparate il caffè, zuccheratelo a vostro piacere e lasciate da parte a raffreddare.

• Dopodiché preparate la crema al mascarpone senza uova.
  

• Montate la panna (ben fredda dal frigo) a neve ferma con due cucchiai di zucchero a velo presi dal totale.

• In un’altra ciotola  lavorate con le fruste elettriche il mascarpone privo del liquido con il restante zucchero a velo sino ad ottenere una crema.

• Infine unite al mascarpone la panna montata e amalgamate bene il tutto.

• Bagnate  bene i bordi e la base della crostata con il caffè zuccherato.

Farcite con la crema al mascarpone aiutandovi con una sac a poche con un beccuccio liscio e largo.

• Infine spolverate con il cacao amaro e mettete in frigo sino al momento di servirla.

Vi aspetto presto per una nuova ricetta, un abbraccio… Lisa!