Sospiri dolci di mandorle tipici sardi

Sospiri dolci di mandorle tipici sardi

I sospiri sono dei dolcetti mignon di pasta di mandorle ricoperti di glassa e  decorati.

Sono tipicamente preparati per le grandi feste e occasione speciali come i matrimoni,  battesimi, prime comunioni, cresime.

Un dolce che si realizza solo con le mandorle macinate, la scorza di limone e zucchero.

Vediamo assieme la ricetta di come prepararli.

Procedimento

• Per realizzare i SOSPIRI SARDI dovete versare le mandorle nell’acqua bollente per qualche minuto poi scolate e spellatele, sistemate le mandorle pelate  in grandi vassoi e fatele asciugare bene per diversi giorni.

• In alternativa potete comprare nei negozi specializzati le mandorle già macinate.

• In un padella con i bordi alti versate l’acqua, lo zucchero e portate a bollore.

• Aggiungete le mandorle macinate e mescolate di continuo, unite la scorza grattugiata del limone, l’acqua fior d’arancio e il liquore.

• Lasciate cuocere sino a quando i liquidi si asciugano e si incomincia a colorare il fondo della padella.

• Togliere dal fuoco e versate il composto in una ciotola grande.

• Lasciatelo raffreddare un pochino e poi formate tante piccole polpettine e sistematele su un vassoio per farli raffreddare bene.

• Preparate la glassa semplicemente mescolando lo zucchero a velo con l’acqua sino ad ottenere una glassa bianca e densa ma non troppo. 

• Aiutandovi con un coltello glassate le palline sopra e tutto attorno poi mettete ad asciugare sopra un foglio di carta da forno per diverse ore.

• Quando sono asciugati sistemateli nei pirotini di carta e decorate a vostro piacere.

• Potete utilizzare fiori di pasta di zucchero, decorare con la glassa e diavoletti colorati e argentati, insomma potete dare libero sfogo alla vostra creatività.

Vi aspetto presto per una nuova ricetta, un abbraccio… Lisa!

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