Pizza fritta fatta in casa

Oggi vi propongo la ricetta della pizza fritta fatta in casa, un’istituzione dello street food napoletano, calda e saporita, una volta assaggiata conquista tutti.

Infatti io stessa me ne sono innamorata subito quando l’ho potuta gustare a Napoli.

Non è assolutamente difficile poterla fare in casa!

Io ho provato e il risultato è stato strepitoso: soffice e leggera, ne sono andati tutti pazzi in famiglia.

Potete farcirla come preferite in base ai vostri gusti, ma bisogna avere pazienza e seguire i tempi di lievitazione.

Allora siete pronti a mettere le mani in pasta anche voi?

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 4 pizze:

– 400 gr di farina 0

– 250 gr di acqua

– 10 gr di sale fino

– 1 g di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno:

– polpa di pomodoro q.b.

– fior di latte o provola q.b

– salumi o verdure a piacere

Procedimento:

• Per preparare la pizza fritta in casa prendete una ciotola e versate l’acqua leggermente tiepida, aggiungete il lievito e mescolate per scioglierlo.

• Pian piano aggiungete la farina setacciata, incorporandola delicatamente e per ultimo il sale.

• Impastate fino ad ottenere un composto morbido.

• A questo punto trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio d’oliva e copritela con della pellicola trasparente e poi con un telo.

• Lasciate lievitare per circa 7 ore, o comunque sino al raddoppio, lontano da correnti o fonti di calore.

• Quando sarà lievitato, prendete l’impasto e formate 4 panetti tondi uguali, lavorate ogni panetto per far inglobare aria ripiegandolo su se stesso, arrotolatelo e sistematelo su un vassoio foderato con della carta da forno e spolverata con un po’ di farina.

• Coprite il vassoio con della pellicola e lasciate lievitare nuovamente per circa 3 ore.

• Trascorso il tempo di lievitazione spolverate il piano di lavoro con della farina, prendete i panetti di pasta uno per volta e stendeteli con la punta delle dita e assottigliate al meglio i bordi per evitare che in fase di cottura diventino troppo alti.

• Farcite le pizze come più vi piace, io ho utilizzato del sugo di pomodoro, provola, fior di latte e salsiccia secca.

• Adagiate gli ingredienti nella parte centrale e chiudete la pizza a mezzaluna, pizzicate i bordi e poi batteteli con i palmi delle mani per chiudere al meglio per assicurarvi che nulla fuoriesca durante la frittura.

• A questo punto prendete la pizza per i bordi e adagiatela nell’olio caldo.

• Con l’aiuto di un cucchiaio, bagnate la superficie con l’olio caldo.

• Girate la pizza a metà cottura, quando la vedete dorata da entrambi i lati toglietela dall’olio e lasciatela sgocciolare su carta assorbente da cucina.

• Ora la pizza fritta fatta in casa è pronta per essere gustata!

Consigli:

Se dovete consumare le pizze fritte fatta in casa a pranzo o nel primo pomeriggio, impastate la sera precedente prima di andare a dormire.

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