Pesto di melanzane e noci

Pesto di melanzane e noci
Pesto di melanzane e noci con il Mambo 12090 – Ricetta di Lisa in cucina

Pesto di melanzane e noci con il Mambo 12090

Lo avete mai preparato qualche volta Il pesto di melanzane e noci?

In casa piace molto non solo sulla pasta ma anche sulle bruschette e tartine

È facile da preparare e bastano pochi minuti, e se non avete il robot da cucina Mambo 12090, potete cuocere il tutto in un pentolino e poi trittare tutto con un mix.


Vediamo assieme come prepararlo.

Ingredienti:

300 g di melanzane viola al netto dello scarto

150 g pomodori

100 g parmigiano grattugiato

100 g noci

10 foglie basilico fresco

150 g (circa) di olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio

Un pizzico di sale


Procedimento:


Per preparare il pesto di melanzane e noci iniziate lavando e asciugando bene i pomodori e le melanzane.

Tagliate a dadini i pomodori e le melanzane, inseriteli nel boccale del Mambo
dove avrete già messo l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete l’aglio e chiudiete il boccale con il coperchio, impostate la cottura a 100° gradi vel 2 per 15 minuti.

Dopodiché spegnete e lasciate raffreddare.

Quando sarà raffreddato, aggiungete le foglie di basilico, le noci, il parmigiano e frullate il tutto per 15 secondi vel 7.

Se necessario aggiungere altro olio extravegine d’oliva.

Riempiti i vasetti con il pesto di melanzane e noci, ricoprite la superficie con un filo di olio e chiudete bene i vasetti.

Conservate in frigo e consumate in 3/4 giorni, in alternativa potete congelare e portarlo fuori un’oretta prima di utilizzarlo.


Vi aspetto presto per una nuova ricetta, un abbraccio… Lisa!

Se vi interessa trovate il MAMBO 12090 cliccando qui!

Pesto di melanzane e noci

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