Muffin allo yogurt con ciliegie e noci

 

 

 

Giugno è il mese che preferisco per la frutta, finalmente posso gustare quella che più mi piace: le ciliegie!

Oltre a mangiarle al naturale, mi piace utilizzarle per preparare dei dolci.

Oggi vi lascio una ricetta facile facile, un po’ rustica ma buona e golosa: quella dei muffin allo yogurt con ciliegie e noci!

Sono ottimi per la colazione e la merenda. Vi ho convinto? E allora allacciate i grembiuli e mettetevi al lavoro!

 

Ingredienti per 18 muffin:

 

– 220 gr di ciliegie denocciolate

– 2 uova

– 180 gr di zucchero

– 70 gr di noci

– 260 gr di farina tipo 1

– 12 gr di lievito in polvere per dolci

– 80 gr di olio di semi di girasole

– 150 gr di yogurt bianco

– 1 pizzico di sale

Ingredienti per decorare:

– zucchero a velo q.b.
– ciliegie q.b.

 

Procedimento:

 

Per preparare i muffin allo yogurt, ciliegie e noci incominciate col lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie.

 

 

 

Tagliate le ciliegie a pezzetti e lasciatele sgocciolare.

Tritate le noci grossolanamente e tenetele da parte.

In una ciotola lavorate con una frusta elettrica le uova e lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Dopodiché aggiungete in sequenza e a piccole dosi l’olio, un pizzico di sale, lo yogurt e la farina setacciata.

Aggiungete ora le noci tritate mescolando con una spatola, poi il lievito setacciato e le ciliegie che avrete precedentemente spolverato di farina (così non cadranno tutte sul fondo).

 

 

 

Mescolate il tutto.

Prendete una teglia per muffin e inserite un pirottino di carta in ogni stampo.

 

 

 

Riempite i pirottini per 3/4 della loro capienza e infornarte in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Una volta cotti, sistemate i muffin su una gratella e lasciateli raffreddare.

Infine spolverate la superficie con dello zucchero a velo e decorate ciascun muffin adagiandoci sopra una ciliegia.

 

Per questa ricetta ho utizzato le eccellenti ciliegie Ferrovia dell’azienda Tricarico’s Cherries.